58 Valdobbiadene DOCG Brut Rive di Combai

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Spumante elegante, riservato abitualmente alle tavole della Famiglia Pederiva da più di 58 anni.
Colore giallo paglierino con spuma finissima e perlage persistente, profumo aromatico particolare che associa a profumi di mela e pera vari sentori esotici straordinari.
Al gusto esibisce cremosità, eleganza e persistenza non comuni con equilibrato retrogusto che richiama le note fruttate.
Ideale come aperitivo, ma può anche accompagnare l’intero pasto soprattutto se a base di pesce, oltre ai vari dolci in chiusura.
Intermediario importante di ogni occasione conviviale.

Dati tecnici

Alcol 11 % v/v ; zuccheri 8,00 g/l ; pressione 5 bar a 20°C

Temperatura Servizio

8-10°C avendo cura di stappare con delicatezza

Uve

100 % Prosecco

Zona di produzione

Ripidi vigneti di Combai

Caratteristiche dei vigneti

Classici vigneti disetanei della zona del prosecco, sistemati totalmente nei versanti a sud delle colline. Il sistema di allevamento è il caratteristico doppio capovolto.

Terreno

Morbido, ben strutturato, argilloso con presenza di scheletro, ben dotato di sostanza organica con pH neutro-alcalino.

Vendemmia

Ultima decade di settembre

Vinificazione

Le uve provenienti da un singolo vigneto molto ripido, subiscono un lieve appassimento in pianta. Il mosto fiore così ottenuto viene spumantizzato direttamente.

Esaurito

Categoria:
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