Superiore di Cartizze Valdobbiadene DOCG Dry

1.00

Vino spumante dal perlage fine e persistente, profumo aromatico, caldo, con vari sentori fruttati tra cui mela verde, pesca matura e pera assieme a profumi floreali di glicine e gelsomino.
Al gusto si presenta vellutato, intenso e di ottimo equilibrio tra tannini e zuccheri.
Il retrogusto è deciso e richiama i fruttati maturi dell’olfatto.
Spumante importante, ottimo come aperitivo, ma accompagna anche con raffinatezza piatti a base di pesce.
Si sposa bene con biscotti secchi e fine pasticceria secca, ideale conclusione di ogni occasione conviviale.

Dati tecnici

Alcol 11,5% v/v; zuccheri 30 g/l; pressione 5 bar a 20° C.

Temperatura Servizio

6-8° C.

Zona di produzione

Piccolo vigneto di famiglia nella ristretta zona del Cartizze.

Caratteristiche dei vigneti

Classico vigneto disetaneo della zona del Cartizze, ottimamente esposto a sud. Il sistema di allevamento è il caratteristico doppio capovolto.

Terreno

Morbido, ben strutturato, argilloso di medio impasto, ben dotato di sostanza organica ed a Ph neutro.

Vendemmia

Ultima decade di settembre.

Vinificazione

Classica vinificazione in bianco con tecnica riduttiva, fermentazione su mosto pulito a temperatura di 19-21° C. con lieviti selezionati. La presa di spuma viene fatta in autoclave seguendo la metodologia dello Charmat corto.

Categoria:
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