Gran Cuvèe Valgres Valdobbiadene DOCG Rive di Combai Extra Dry
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È da uve accuratamente selezionate che nasce questo prezioso spumante di colore giallo paglierino scarico con spuma a grana sottile accompagnata da perlage fine e persistente.
Associa profumi di mela, pera, banana, glicine e gelsomino.
Vellutato, ampio e cremoso, al gusto ricorda un lontano sentore di uva passa.
Ideale come aperitivo, ma anche a fine pasto in particolare con dolci secchi.
Dati tecnici
Alcol 11% v/v; zuccheri 17 g/l; pressione 5 bar a 20° C.
Temperatura Servizio
10-12° C avendo cura di stappare con delicatezza.
Uve
100% Glera selezionate
Zona di produzione
Ripidi vigneti di Combai.
Caratteristiche dei vigneti
Classici vigneti disetanei della zona del prosecco, sistemati totalmente nei versanti a sud delle colline. Il sistema di allevamento è il caratteristico doppio capovolto.
Terreno
Morbido, ben strutturato, argilloso con presenza di scheletro, ben dotato di sostanza organica con pH neutroalcalino
Vendemmia
Ultima decade di settembre.
Vinificazione
Le uve provenienti da un singolo vigneto molto ripido, vengono sottoposte a criomacerazione per alcune ore; si prosegue con una apposita vinificazione in bianco con tecnica riduttiva utilizzando particolari lieviti selezionati. La presa di spuma avviene in autoclave alla temperatura di 12-14° C seguendo la metodologia dello Charmat corto.
Esaurito
SCHEDA TECNICA