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È da uve accuratamente selezionate che nasce questo prezioso spumante di colore giallo paglierino scarico con spuma a grana sottile accompagnata da perlage fine e persistente.
Associa profumi di mela, pera, banana, glicine e gelsomino.
Vellutato, ampio e cremoso, al gusto ricorda un lontano sentore di uva passa.
Ideale come aperitivo, ma anche a fine pasto in particolare con dolci secchi.
Alcol 11% v/v; zuccheri 17 g/l; pressione 5 bar a 20° C.
10-12° C avendo cura di stappare con delicatezza.
100% Glera selezionate
Ripidi vigneti di Combai.
Classici vigneti disetanei della zona del prosecco, sistemati totalmente nei versanti a sud delle colline. Il sistema di allevamento è il caratteristico doppio capovolto.
Morbido, ben strutturato, argilloso con presenza di scheletro, ben dotato di sostanza organica con pH neutroalcalino
Ultima decade di settembre.
Le uve provenienti da un singolo vigneto molto ripido, vengono sottoposte a criomacerazione per alcune ore; si prosegue con una apposita vinificazione in bianco con tecnica riduttiva utilizzando particolari lieviti selezionati. La presa di spuma avviene in autoclave alla temperatura di 12-14° C seguendo la metodologia dello Charmat corto.
Esaurito