Gran Cuvèe Valgres Valdobbiadene DOCG Rive di Combai Extra Dry
€1.00
È da uve accuratamente selezionate che nasce questo prezioso spumante di colore giallo paglierino scarico con spuma a grana sottile accompagnata da perlage fine e persistente.
Associa profumi di mela, pera, banana, glicine e gelsomino.
Vellutato, ampio e cremoso, al gusto ricorda un lontano sentore di uva passa.
Ideale come aperitivo, ma anche a fine pasto in particolare con dolci secchi.
| Dati tecnici | Alcol 11% v/v; zuccheri 17 g/l; pressione 5 bar a 20° C. |
|---|---|
| Temperatura di servizio | 10-12° C avendo cura di stappare con delicatezza. |
| Uve | 100% Glera selezionate |
| Zona di produzione | Ripidi vigneti di Combai. |
| Caratteristiche dei vigneti | Classici vigneti disetanei della zona del prosecco, sistemati totalmente nei versanti a sud delle colline. Il sistema di allevamento è il caratteristico doppio capovolto. |
| Terreno | Morbido, ben strutturato, argilloso con presenza di scheletro, ben dotato di sostanza organica con pH neutroalcalino |
| Vendemmia | Ultima decade di settembre. |
| Vinificazione | Le uve provenienti da un singolo vigneto molto ripido, vengono sottoposte a criomacerazione per alcune ore; si prosegue con una apposita vinificazione in bianco con tecnica riduttiva utilizzando particolari lieviti selezionati. La presa di spuma avviene in autoclave alla temperatura di 12-14° C seguendo la metodologia dello Charmat corto. |
SCHEDA TECNICA